Ищи значения типа double, точное значение отображается, когда наводишь на значки желудка, сердца и мозга.
Структуры искать скорее всего бесполезно, разброс между этими тремя значениями порядка 8 килобайт. Это не первая игра с "кишками" от lua, и как всегда через одну инструкцию проходят тысячи значений игры в секунду. Бессмертие, отсутствие голода и ментальное здоровье получится сделать только с помощью фильтра. Никакие nop'ы не помогут.
А инвентарь в той же сессии создался на 387 мегабайт вперёд, причём соседние ячейки находились на расстоянии больше 1 мегабайта друг от друга